Оригинальный рецепт овсяного печенья от американской бабушки. Для детей и взрослых. Вызывает стойкую зависимость. 😀

Сразу уточню, американская бабушка не моя. Но она точно есть. Где-то на просторах необъятной Америки. Если уж делать «куки», непременно по рецепту бабушки! 

Рецепт взят с сайта одного из моих любимых и проверенных временем  кулинарных блогов  «Lacuisine de Bernard». Автор издал не одну книгу со своими рецептами и я с удовольствием и регулярно захожу на его блог.  Его рецепт «куки» сразил меня сразу. Сразил текстурой и вкусом. Печенье получается таким «как надо» – с румяной корочкой и нежным нутром. Когда вы разламываете «правильный куки» он не «кракает» звуком сухого печенья, а нехотя и лениво открывает своё сердце, потягиваясь. 

«Cookies » происходит от голландского  «koekje» — маленький кекс. Говорят, что рецепт появился при тестировании духовки. Чтобы не переводить тесто и проверить духовку на температуру, хозяйки сделали маленькие печеньки. Кулинарные историки утверждают, что печенье как вид появилось в Персии (нынешний Иран) в VII веке. К XVII в. рецепт мигрировал на европейский континент, а с английскими, шотландскими и датскими иммигрантами распространился на американском континенте. Версия с кусочками шоколада появилась в 1937 году в Массачусетсе и была «случайно» придумана Рут Грейвс Вейкфилд (Ruth Graves Wakefield). Делая печенья по старому рецепту колониальных времён, Рут обнаружила, что у неё закончился кондитерский шоколад. Она взяла плитку шоколада, измельчила и добавила в тесто, предполагая, что при выпечке шоколад растает и перемешается с тестом. Шоколад растаял, оставшись ароматными островками в печенье. В 1939 году рецепт печенья Рут, был напечатан Nestlé на обёртке шоколада и приобрёл массовую популярность…

Может быть американская бабушка имела шотландские корни, так как в этом рецепте присутствует овсяная мука из овсяных хлопьев. Я очень люблю овсяное печенье. Надеюсь попробовать его в Шотландии (покупное не в счёт). А пока, в ожидании, делюсь тем, что есть.

Нюансы рецепта:

Овсяная мука
У меня есть блендер и я мелю в крупную муку (с крошкой) овсяные хлопья. Если блендера нет, я беру овсяную муку (можно найти в магазинах) и добавляю немного мелких овсяных хлопьев. 

Сахар
на мой вкус сахара довольно много. Вы можете смело уменьшить количество сахара вдвое, тем более что шоколад (кондитерский) тоже слегка сладкий. Когда у меня случается патока, я заменяю ей часть сахара. Вкус будет ещё оригинальнее.

Шоколад
В рецепте смесь чёрного и молочного шоколада. Можно использовать только чёрный или только молочный, но с двумя вкуснее.  Я беру кондитерский шоколад – он не такой сладкий. Если вы берёте обычный, уменьшайте количество сахара.

Орехи
Я делаю с грецкими. Особенно вкусно с орехом- пекан. Можно взять и лесной. 

Теста получается довольно много. Печенье не обязательно выпекать всё сразу. Вы можете накатать шариков и заморозить их. Доставать и выпекать по желанию. Время выпечки в этом случае увеличить на 5-7 минут. N.B. шарики с замороженным печеньем нужно вынуть из морозилки и дать прийти в себя 20-30 минут, пока греется духовка. И потом только выпекать.

Cookies от американской бабушки
(с овсянкой).

Количество примерно на 50 небольших печенек
Время выпекания: 7 минут 

Ингредиенты:

225 гр сливочного масла комнатной температуры (достать из холодильника за 2 часа)
225 гр сахара-песка (можно смело уменьшить до 125 гр)
190 гр коричневого сахара (или нерафинированного)
2 яйца
1 ст.л. жидкого ванильного экстракта (или 2 пакетика ванильного сахара)
300 гр муки
200 гр овсяных хлопьев перемолотых в крупную муку 
(или 140 овсяной муки и 60 гр мелких овсяных хлопьев)
1/2 ч.л. соли
1/2  ч.л. химических дрожжей (разрыхлителя)
1 ч.л. пищевой соды
200 гр чёрного шоколада измельчённого в крупную крошку
100 гр молочного шоколада (в каллетах или измельчённого)
65-75 гр крупно измельчённых орехов

Разогреваем духовку до 190°C

Берём две миски – поменьше и побольше.

В большой смешиваем масло помадкой с сахаром, добавляем яйца и ваниль. Перемешиваем. 

В миске поменьше смешиваем муку, молотые овсяные хлопья, соль, дрожжи, соду. Всё хорошо перемешиваем. 

Добавляем сухую смесь к смеси яиц, сахара и масла. Тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты, а особенно мука хорошо вмешались. Тесто получается довольно сбитое. 

Измельчаем шоколад и добавляем его в тесто. Перемешиваем. Добавляем измельчённые орехи. Перемешиваем. 

Берём противень. Накрываем бумагой для выпечки. Катаем из теста небольшие шарики размером с хороший грецкий орех и выкладываем их на противень на расстоянии друг от друга (при выпечке они разойдутся). Отправляем в духовку на минимум 7 максимум 10 минут, поглядывая. Время выпечки зависит от мощности духовки.  Печенье должно зазолотиться. Слегка дотроньтесь до печенья в центре оно должно быть податливым как-будто не пропеклось. Это нормально. Когда печенье остынет оно слегка затвердеет, но сердцевина останется мягкой при разломе. Индикатор – цвет! Вынимаем даём прийти в себя 5 минут и перекладываем на решётку.  Если вы оставите печенье на горячем противне, оно подсохнет.

Делаем  кофе и наслаждаемся. Лучше в компании. Так вкуснее. Коллеги моего мужа влюбились в  печеньки сразу. Ждут очередную горячую порцию к кофе. В пятницу принесу. Наморозила. 

Смачного !

Bisous ❤️