Flammekueche с малиной и розмарином

Не пугайтесь странного слова . На деле «фламкюше» это очень тонкая тарта с тестом а ля для пиццы. Летний вкусный десерт на скорую руку. Съедается так же быстро как и готовится.

Flammekueche (дословно обожженная тарта) — традиционное блюдо из Альзаса. Альзаская «белая» пицца. Оригинальный вариант соленый. Делается на тонком-тонком пласте хлебного теста, смазанного смесью густой сметаны и крем-чиза. Посыпается мелко нарезанным луком и корейкой. Выпекается в очень горячей духовке ( отсюда flamme) мгновенно от 3 до 6 минут. Съедается с пылу-жару быстро в большой компании в сопровождении шнапса или бокальчика местного белого вина vendange tardif

Начинку «фламенкюше» можно менять, отступив от традиции. Главное, база — тонкое-тонкое хлебное тесто и сметанная основа. Можно сочетать, то что вам кажется вкусным :)) Я, например, делала её с голубым сыром, абрикосом и жамбоном…

Этот рецепт пришёл ко мне из летнего номера журнала Regal. Сочетание малины и розмарина приглянулось сразу. Малина ягода прихотливая и используется в тартах преимущественно свежей, без тепловой обработки. Редко когда встречается рецепт с тартой чтобы и вкус сохранился и форма. К тому же летом совсем не хочется заморачиваться со сложными рецептами и потеть возле духовки. В общем поставила я галочку в журнале в ожидании подходящего момента.

Подходящий момент нарисовался в виде быстрого семейного обеда (всего пару часов) посередине недели. Времени мало. Соображаем быстро и эффективно.

Фламкюше с малиной и розмарином

На 6-8 человек
Время приготовления: 25 минут
Время выпекания: 20 минут

Ингредиенты:

250 — 300 гр малины

Цедра и сок одного лимона или лайма

150 гр маскарпоне или густой жирной сметаны

2 ст. л. сахарной пудры

4 ст.л. — коричневого сахара

2-3 веточки розмарина

Тесто:

250 гр муки

5 сл оливкового масла

10 сл теплой воды

Щепотка соли, щепотка сахара

Разогреваем духовку до 220°С, режим с обдувом.

Смешиваем в миске муку, соль, сахар, добавляем тёплую воду и оливковое масло. Замешиваем тесто. Если нужно добавляем воды или муки . Вымешиваем. Тесто должно быть мягким и эластичным. Формируем шар (можно дать полежать 10-15 мин, смазав оливковым маслом, чтобы не обветрился).

Смешиваем маскарпоне, сахарную пудру, цедру и сок лайма или лимона.

Отделяем листья розмарина от ветки.

Раскатываем тесто тонким пластом на бумаге для выпечки. Переносим на противень.

Распределяем крем по поверхности отступив от края 1-2 см. Посыпаем сверху половиной сахара и половиной малины. Отправляем в духовку на 15 минут. Достаём, посыпаем оставшимся сахаром и листьями розмарина. Отправляем в духовку ещё на 5 минут.

Достаём. Распределяем оставшуюся малину и немедленно подаём.