Есть у нас мания. Каждый день в 14-00 по Парижу мы слушаем по радио Франка Ферана. Пол часа истории в занимательном формате. Слушаем, как водится, за чашкой послеобеденного кофе. К кофе обычно есть печенька или что-то вроде. Если раньше мы баловались spéculos (бельгийское печенье), то теперь я предпочитаю сделать что-то домашнее. Во-первых, вкуснее. Во-вторых, я контролирую ингредиенты. В третьих, гораздо меньше сахара. В четвёртых, за окном дождит и ветренно. Хочется уютного запаха домашнего печенья как в детстве.
Этот рецепт я взяла у Jamie Oliver из книжки «5 ингредиентов: быстро и легко». В оригинале он звучит как «Печеньки по рецепту старого друга». Прочитала название и сразу захотелось, потому что старый друг плохого не посоветует и я ужасно люблю когда готовят мужчины. В общем, это вариация на тему овсянного печенья от самого что ни на есть натурального англичанина. Очень вкусная вариация с орешками, сухофруктами. — То что надо в приближающийся холодный сезон. Плюс хранится оно хорошо (в герметичном контейнере 8-10 дней). Делается быстро и просто. Невозможно не поделиться, тем более мистер Оливер настаивает. Итак,
Печенье «передай дальше»
Количество : 16 печенек
Время : 29 минут
100 гр сливочного масла комнатной температуры
100 гр смеси сухофруктов и орехов (на вкус и цвет)*
100 гр овсянных хлопьев (классических, как в детстве)
100 гр муки + ½ пачки разрыхлителя
100 гр коричневого тростникового сиропа
(если нет, думаю, можно заменить мёдом. Количество естественно уменьшить потому что мёд горахдо слаже. Регулируйте по вкусу. Или тростниковым сахаром)
Факультативно: щепотка крупной соли ( в идеале fleur de sel)
(*Из сухофруктов я беру что есть под рукой: грецкие орехи, фундук, фисташка, миндаль, изюм, сухая клюква, мак, семечки посолнуха, тыквенные семечки (очень вкусно), сезам…. Не всё сразу, а 3-4 разновидности на выбор.)
Разогреть духовку до 180 С .
Смешать в миксере сухофрукты, сливочное масло, овсянные хлопья, муку с разрыхлителем до получения довольно густой массы отстающей от краёв. Ввести сироп и перемешать до однородности.
(Я люблю когда в печенье попадаются кусочки орехов и сухофруктов, поэтому не усердствую с блендером. Пару нажатий и всё. Если вы не хотите все смешивать одновременно, можно сначало измельчить крупно сухофрукты. Вынуть. Потом измельчить хлопья (средне), добавить муку, и масло. Перемешать. Ввести сухофрукты. Сироп. Я добавляю чуть-чуть соли для сбалансирования вкуса).
Берём довольно глубокую форму (какая есть, но нарезать квадратики удобней в квадратною или прямоугольной), накрываем её бумагой для выпечки и смазываем дно и края растительным маслом (если форма с антипригарным покрытием, можно просто смазать маслом). Выкладываем в неё тесто, распределив его равномерно по поверхности.
Отсебятина: берём щепотку fleur de sel и присаливаем сверху. Мне очень нравится когда попадаются кристалики соли, деликатно смешиваясь со сладким вкусом.
Отправляем в духовку на 15-20 минут. Выпекаем до золотистого цвета. Запах тоже служит индикатором. Вынимаем из духовки. Разрезаем ножом на порции. Оставляем остыть на минут 5. Потянув за края бумаги вынимаем из формы и даём полностью остыть на гриле. Voilà! Мистер Оливье не ошибся – просто, легко и вкусно! Передай дальше!
Bisous!
