Что такое?! Розовое, белое, красное и даже «серое» знаю. Оранжевое? – Нет. Неопознанный и довольно недавний объект на винном рынке. Я, признаться, с удивлением и быстро пробежала этикетку, приняв название за экзотическое розовое. По типу розовых смешанных с грейпфрутовым соком (Да! С наступлением лета чего только не придумают, для удовлетворения вкусов потребителей). Как выяснилось, к апельсину это вино имеет отношение только цветом. Ярко-оранжевый. Красивый. К розовым, тоже не отнести. Хотя, среди розовых, цвета лосося (rosé saumoné) тоже есть оттенки более-менее яркие, но не такие явные. Что за зверь, думаю, нужно попробовать!
Последний номер Cuisine et vin de Frаnce (№ 208, сентябрь-октябрь 2022) внёс ясность в вопрос, а сентябрьская винная ярмарка в нашем супермаркете, предоставила дегустационный образец. Всё сложилось. Делюсь!
Оранжевое вино получают из сортов белого винограда методом долгой мацерации, по типу красного – от недели до более чем месяца. Сок бродит вместе с кожицей, косточками и даже с гребнем (это то, на чём виноградные ягоды держатся). Новый метод, как оказалось, это хорошо забытый старый. Его использовали ещё в античные времена и особенно в Грузии. Грузинские виноделы винифицировали вино таким способом ещё 4500 лет назад вплоть до наших дней (в Грузии была, вино пила, хачапури ела но оранжевого не видела…). Со временем он ушёл в забытье, чтобы вернуться на территорию Европы в начале 2000-х в приграничные зоны Словении и северо-восточной Италии (Frioul).
Метод мацерации белого вина по типу красного родом из Грузии
Франция в винах очень консервативна. Статус референта обязывает. Для виноделов всего мира — от Нового до Старого Света — французские вина — это образец подражания, ориентир и вообще… Оранжевые вина стали появляться осторожно и относительно недавно. Французские виноделы с упоением и азартом ринулись экспериментировать. Результат: на рынке можно найти вина от 8 до 60 евро за бутылку. Мой дегустационный образец обошёлся мне в 8,60 евро (я бы больше 10-13 евро за неопознанный объект и не выложила). Родом из виноградников Лангедока, южанин то есть. Без АОС, простенький, что не значит безродный. Честное и совсем неплохое вино не без необычности…
Дегустация оранжевого вина
Тип: оранжевое вино GENORA, органическое ( AB agriculture Biologique)
Производитель: Gerard Bertrand
Appellation: vin de France
Год: 2021
Сорта: Шардоне (Chardonnay), Гренаш блан (Grenache Blanc), Вьонье (Viognier), Марсан (Marsanne), Мозак (Mauzac) , Мюскат (Muscat)
Первые три отвечают за структуру-архитектуру вина (долгота, округлость.. тд.), остальные три поделили между собой ароматическую палитру.
Цвет:
ярко оранжевый, золотистый.
Цвет может варьироваться более-менее выраженным нюансом оранжевого и золотистого.
Запах:
довольно скромный, лёгкий, скорее фруктовый с нотками жжённого сахара (fruits confits).
Производитель говорит так же о нотах белого цвета, белого перца. Я их не уловила, но верю.
Вкус:
вино средней долготы (это значит после глотка вино чувствуется во рту недолго. Когда вы пьёте «долгое»вино (фр. le vin long en bouche, le vin avec de la longuer ) вы чувствуете как оно стекает по гортани вплоть до желудка. Это очень приятное ощущение.) Вкус свежий, довольно сухой, словно росчерк, с выраженной горчинкой. Для меня это варенье из горьких апельсинов. Мой муж говорил о мандаринах. Я не согласилась, сказав, что это цвет его с толку сбил. Однако, поэкспериментировав с закрытыми глазами, согласилась, сойдясь на в конфитюре из цитрусовых. Послевкусие пикантное, слегка имбирное, иными словами, с перчинкой (О! вот он белый перец! Хотя выраженный аромат белого перца я недавно явно почувствовала при дегустации красного вина).
Цвет : Оранжевый
Метод : длительная мацерация по типу красных
( от недели до месяц +)
Сорт винограда: белые
Семья: белые, не смотря на оранжевый
Естественно у производителей оранжевого вина других регионов и из других сортов винограда вкусовая палитра может варьироваться — запахи сухих цветов, сливы, специй, кураги или абрикоса, паприки… НО апельсиновый конфитюр и специи объединящий фактор.
Другая особенность оранжевых вин в выраженной горчинке. На мой взгляд, это не лёгкая горчинка цедры цитрусовых, как, например у белых Макона или миндально-косточковая у белых Прованса. Это выраженная горчинка танинов, появляющаяся из-за мацерации грозди целиком.
Вердикт:
поначалу я расположила оранжевое вино между розовым и белым. Должно быть из-за цвета. Он всё-таки, в данном случае, откровенно оранжевый. Вечером, лёжа в кровати в темноте, я собрала все свои ощущения пучком и безапелляционно вынесла – это всё-таки белое, хоть и оранжевое 😊. Довольно характерное белое, которое отлично заменит красное на аперитив или даже к лёгкому ужину. Для меня в основном летний сезон. Для любителей белого показано круглый год.
Как и к чему подавать :
Вино подаётся довольно свежим 12°С-14°С. Если вы подадите его слишком «тёплым», горчинка забьёт всё.
Оранжевое вино отлично подойдёт ко всему. Его позиционируют как альтернативу лёгкому красному в летний сезон: от аперитива до десерта. Отлично сочетается с блюдами экзотической кухни — карри, тажин… Мясом птицы – голубь, цесарка … Я подавала с запечённой под грилем рыбой (сайдой) c карамелизированным апельсином и свежим тимьяном и розмарином (идею я подсмотрела в пляжном ресторане этим летом). Вкусно и с вином перекликается 😊.
Теперь, если вам встретится бутылочка оранжевого или как его ещё могут назвать «orange gold wine», вы во всеоружии. Смело берите, идите навстречу новым вкусам и ощущениям. Станете только богаче. Употребляйте умеренно – чрезмерность убивает краски и стирает вкусы. Вино это стиль!
Bisous !
P.S. Кто заметил что «Genora» это анаграмма «Orange»? 🙂
