Регулярно я захаживаю на свой собственный блог за тем или иным рецептом. Так быстрее чем рыть в 333 книгах и журналах. Очень удобно. Я была в полной уверенности в том, что опубликовала этот рецепт на в прошлом году, потому что делала его всё прошлое лето и фотографии в телефоне напоминают о сезоне абрикос. Сегодня утром пошла в поиск и забив «абрикосы» получила аж один рецепт. Матюкнувшись и пообещав исправить ключевые слова я загрузила статью, зная что в конце будут ссылки на другие рецепты. Матюкнулась опять, потому как половина фотографий не грузятся (бывает при обновлениях). Фиг вам, а не абрикосовая тарта! Прошелестела по всем летним тартам по ссылке ниже. Ничего! Забеспокоилась. Поискала в телефоне. Ничего. Полезла в компьютер. Рецепт отснят. Фотографии есть. Даже файл с заголовком есть. Пустой! Пошла рыть в 333 изданиях и журналах. Нашла! Выкладываю немедленно.
Тарта из разряда быстро и легко. Тесто, фрукты и всё! Тарта тонкая как я люблю. Плюс одна в ряду летних тарт с инжиром, персиками, сливами и т.д. которые уже есть у меня на блоге. Что отличает её от предыдущих? – Нюанс. Читайте ниже.
NB!
Тесто песочное. Если у вас есть свой рецепт, берите его. Я традиционно делаю на песочном тесте по рецепту Ф.Контичини. Он подробно описан в других статьях с рецептами фруктовых тарт ( см. ниже по ссылке). На слоенном я не пробовала, но, думаю, тоже подойдёт.
Абрикосы. Берите не очень переспелые, но довольно тугие, чтоб не потекли и не разлезлись. Если попадутся абрикосы дички — – лучший вариант для тарты. Они мелкие, очень ароматные с лёгкой горчинкой. Последний раз я покупала их в Марокко. Исчезающий сорт…
Абрикосовая тарта terriblement bonne!
Соображаем на : 6 человек
Время приготовления: 15 минут ( с готовым тестом)
Время выпекания : 30-40 минут
Ингредиенты:
Песочное тесто
1 кг абрикос
50 гр сливочного масла
100 гр сахара
1 стручок ванили или пакетик ванильного сахара
Факультативно: немного соли.
Разогреваем духовку до 180С, режим с обдувом
Моем сушим абрикосы. Разрезаем, вынимаем косточку. Режем половинки на четверти.
Растапливаем на медленном огне сахар, сливочное масло и зёрна ванили (разрезать стручок) + немножко соли. Получится смесь почти карамельная.
Выкладываем пласт теста на бумагу для выпечки и на противень (я использую форму для пиццы. Очень удобно для тонких тарт). Протыкаем вилкой. Смазываем маслом. (Этот этап я лично опускаю потому что в моём рецепте теста масла предостаточно.)
Выкладываем сверху четвертинки абрикос. Распределяем сверху ложкой ароматную смесь растопленного мала с сахаром и ванилью.
Отправляем в духовку на 30-40 минут.
ВСЁ!
Подаём тёплой или холодной. Вдыхаем необыкновенный абрикосово-карамельный флёр и наслаждаемся моментом.
Bisous !
Вариант:
Если вы делаете тесто сами, то можете ароматизировать его специями – корица, имбирь, кардамом ( последний осторожно с дозировкой). Аналогично со смесью сахара и масла. Вместо ванили можно взять веточку розмарина, корицу, имбирь… Можно использовать и персик, но персики в таком исполнении мне нравятся меньше. Абрикосы намного ароматнее и соку дают меньше.
Больше рецептов фруктовых тарт и десертов
Сливовая тарта на скорую руку или когда мои девочки заняты
АБРИКОСЫ С РОЗМАРИНОМ И МИНДАЛЁМ или совестливый десерт (Ru)
Клафути с абрикосами
Тарта фруктовая летняя, как в деревне
Тарта с инжиром и свежим козьим сыром (от Кирилла Линьяка)
УМОПОМРАЧИТЕЛЬНАЯ КЛУБНИЧНАЯ ТАРТА …
Flammekueche с малиной и розмарином
