Dip-ами (от англ. to dip – макать, погружать) называют закуски пастообразной или кремообразной консистенции в которые что-либо макают (чаще всего овощи, чипсы) и затем дегустируют. Например, гуакамоле, тарама, хумус или даже майонез….
Подаются dip-ы как правило к аперо.
Рецепт из тех, что на скорую руку и вопиюще простой. Случился он совершенно случайно лет десять назад, когда мне надоело делать гуакамоле и я решила сообразить что-то в этом стиле. Гости встретили на ура! С тех пор я его регулярно делаю зимой и летом к аперо с вином или джин-тоником.
Рецепт легко адаптировать к гастрономическому предложению на рынке. Во Франции я делаю его со свежим козьим сыром, в Тунисе с cream-cheese который найду или же с рикоттой, для Украины отлично подойдёт свежий cream-cheese марки « Président »…
(N.B. mascarpone на замену не подходит. Очень жирный.)
Вы так же можете варьировать специи по своему вкусу, наличию и предпочтениям.
Dip к аперо с тунцом и авокадо, вопиюще простой
Ингредиенты:
1 спелое авокадо
1 банка (250 гр) тунца в собственном соку или в масле
200 гр свежего козьего сыра тип chavroux
или любого свежего cream-cheese
или рикотты
1-2 зубчика чеснока
Соль, перец
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотого кумина
Щеплотка жгучего красного перца
Немного оливкового масла
Факультативно: несколько веточек укропа или кориандра, или щепотка чёрного сезама
В глубокую миску выложить мясо тунца (предварительно слив масло или сок), козий свежий сыр (или «крем-чиз», или рикоту), добавить чеснок, растёртый в пюре на мелкой тёрке, молотый кориандр, кумин, перец, красный острый перец (осторожно дозируем) и добавить немного оливкового масла.
Взбить все миксером-жирафой (или в блендере) до консистенции пасты. Попробовать и добавить соли и специй если нужно.
Укроп или кориандр помыть, высушить и мелко порезать. Добавить к пасте. Перемешать.
! Если добавляете чёрный сезам травы не добавлять.
Выкладываем всё в глубокую тарелку или пиалу и подаём на аперитив в компании с кукурузными чипсами, презанными свежими овозщами ( огурцами, редисом, морковкой, стеблями сельдерея, томатами-черри), гресини и т.д.
Наслаждаемся компанией. Аперо полезно для психического здоровья. Доказано психологами.
Bisous !
